12 порций

7 часов

180 ккал

5 /5 (2 )

Холодцом принято называть блюдо из застывшего бульона с кусочками мяса. В отличие от заливных блюд, в холодец не добавляют желирующие вещества (желатин или агар-агар), так как застывание бульона происходит благодаря содержанию желатина в свиной или говяжьей коже и костях, из которых он варится. Если у вас есть мультиварка, то процесс приготовления этого блюда будет очень простым – с ним справится даже не слишком опытный кулинар . В этом рецепте я расскажу вам, какнужно готовить холодец в мультиварке, чтобы он получился очень вкусным и обязательно хорошо застыл.

Рецепт холодца из свиных ножек в мультиварке

Мультиварка, нож, доска разделочная, тарелка, контейнеры, сито, шумовка, миска.

В старину для приготовления холодца брали те части туши, которые нужно было «утилизировать», так как они были непригодны для приготовления других блюд. Чаше всего это были говяжьи ноги и головы. В наше время холодец можно варить из любого мяса, но чтобы он обязательно застыл, добавьте хвосты, голяшки или ножки. При этом ножек должно быть не меньше половины остального мяса, чтобы холодец хорошо застыл. Также способствуют застыванию кожа, хрящи и жилы.

Пошаговое приготовление

1. Свиные ножки и мясо замачиваем в холодной воде на 3 часа. После этого хорошенько зачищаем ножом ножки и кладем их вместе с мясом в чашу мультиварки.
   
2. Кладем помытую, но не очищенную луковицу (вместе с шелухой).
   
3. Добавляем 2-3 помытые и очищенные морковки.
   
4. Кладем по вкусу несколько лавровых листиков и черный перец (горошком и душистый).
   
5. Наливаем воду, примерно 1 литр. Мясо должно быть покрыто полностью, но вода не должна доходить выше отметки 1.8 в чаше мультиварки.
   
6. Всыпаем столовую ложку соли и включаем режим «Тушение» на 7 часов (если в составе холодца курица вместо говядины, то достаточно 4-5 часов).
   
7. С помощью шумовки вынимаем мясо на тарелку.
   
8. Отделяем мясо от костей и кожи, разбирая его руками на небольшие кусочки.
   
9. Одну вареную морковку нарезаем кружочками для украшения. Измельчаем 3 зубчика чеснока.
   
10. На дно контейнера кладем веточку петрушки, развернутыми листочками книзу. Кладем несколько кружочков морковки.
    
11. Выкладываем в контейнеры мясо – и свинину, и говядину (или курицу).
    

Как подаем и с чем едим

Для праздничного стола приготовьте холодец порционно, отдельно для каждого из гостей, используя небольшие порционные формочки. Также очень необычно смотрится холодец, разлитый в пластиковые бутылки с обрезанным верхом, нарезанный после застывания, как рулет. Для заливки холодца еще можно использовать формы для пирожных , и тортов с ребристыми стенками – вынутый из них холодец будет выглядеть очень оригинально.

Традиционно подают это блюдо с различными видами хрена и горчицы. Также вы можете выбрать любой соус на свой вкус.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как сварить холодец из свинины в мультиварке, сколько его нужно варить и на каком режиме.

• после того как холодец разлили, можно собрать с него лишний жир , промокнув поверхность салфеткой;
• чтобы холодец было легче вынуть из контейнера, опустите контейнер на несколько секунд в горячую воду;
• для украшения холодца можно использовать не только вареную морковь , но и сваренные вкрутую яйца.

Рецепт холодца из говядины и свиной рульки в мультиварке-скороварке

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 8.
Калорийность: 169 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: мультиварка, нож, доска разделочная, кастрюля, лотки, сито, шумовка, миска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Кости и мясо замачиваем на 2-3 часа, сливаем воду, промываем и складываем их в кастрюлю.
   
2. Заливаем мясо с костями холодной водой (примерно 1,5 л), чтобы они были покрыты ею полностью.
   
3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и сливаем ее вместе с образовавшейся пеной.
   


4. Снова заливаем холодной водой (примерно 1,5 литра), кладем очищенную луковицу и 2 очищенные и нарезанные морковки.
   
5. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец (по вкусу), столовую ложку соли.
   




6. Бульон процеживаем в кастрюлю или сотейник, пробуем на вкус (досаливаем, если нужно).
   
7. Чеснок измельчаем и кладем его в лотки, в которые будет раскладываться холодец.
   
8. Отделяем мясо от костей и разделяем его руками на небольшие кусочки.
   


9. Заливаем мясо процеженным бульоном и оставляем остывать – сначала при комнатной температуре, а затем – в холодильнике.
   

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете все о приготовлении холодца в мультиварке. Рекомендую к просмотру!

Рецепты холодца в мультиварке настолько разнообразны, что сложно выбрать. Давайте рассмотрим несколько популярных способов приготовления этого блюда. Стоит заметить, что весь процесс отнимает немного времени и сил у хозяек. Достаточно поместить в чашу устройства все компоненты и выбрать необходимую функцию. Самое сложное - выбрать ингредиенты.

Классический вариант

Чтобы приготовить традиционный холодец в мультиварке, потребуется:

• Говядина - 1 кг.
• Ноги свиные - 1 кг.
• Лук - не более 300 г.
• Морковь - примерно 200 г.
• Петрушка - 2 корешка.
• Чеснок - около 4 долек.
• Лист лавра - 4 шт.
• Перец черный - примерно 6-7 горошин.
• Соль.

Этапы приготовления

Для начала стоит подготовить свиные ножки. Тщательно очистите их и вымойте. Загрузите продут в чашу мультиварки и влейте воду. Жидкость должна полностью покрывать свиные ножки. Выберите функцию «Тушение» и установите таймер на 4 часа. Этого будет достаточно.

Спустя 4 часа добавьте в холодец говядину и варите еще 2 часа. Лук и морковь очистите и вымойте. Их следует измельчить. Лук порежьте крупно. Если он небольшой, то можете оставить целым. Что касается моркови, то ее порежьте крупными кружочками. Добавьте овощи, соль и корень петрушки в холодец. Блюдо должно готовиться еще 60 минут. Когда добавлять специи? Сделать это можно за 10 минут до полного приготовления.

Чеснок очистите, измельчите, просто порубив или используя пресс. Мясные продукты выньте из бульона, слегка остудите. Удалите все косточки, а затем порежьте тонкими полосками или разделите на волокна. Подготовленное мясо помести в мисочки и присыпьте чесноком. Залейте все бульоном и поместите в холодильник до полного застывания. На это уходит около 6 часов.

Как видите, готовится холодец в мультиварке легко. Чтобы получить светлый бульон, добавьте несколько капелек лимонного сока. Подавать его рекомендуется с горчицей или хреном.

Из рульки и ножек

Рассмотрим еще один рецепт холодца в мультиварке пошагово. Для начала подготовьте:

• ножки свиные - не более 2 шт.;
• морковь среднего размера;
• рулька;
• лук (только не фиолетовый) - 1 шт.;
• лист лавра;
• черный перец - примерно 5-7 горошин;
• обычная соль.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить холодец в мультиварке, фото которого представлено в статье, подготовьте свиные ножки и рульку. Очистите их, хорошо вымойте и удалите шкурку. Загрузите свинину в чашу устройства. Лук и морковь очистите и выложите в мультиварку. Сюда же добавьте лист лавра и перец. Залейте все водой, плотно закройте устройство. Выберите функцию «Тушение». Когда начнет кипеть, добавьте соль. Тушить компоненты нужно на протяжении 5 часов.

За несколько минут до готовности добавьте очищенный и измельченный чеснок. Из бульона выньте рульку и отделите мякоть от костей, порежьте его полосками. Разложите все по мисочкам и залейте бульоном. Для красоты в такой холодец можно добавить кусочки отварной моркови, а также вареное яйцо. Спустя час емкости закройте крышками и поместите в холодильник. Бульон должен застыть. На это уходит примерно 5 часов.

А как насчет курицы?

Намного быстрее готовится холодец в мультиварке из курицы. Для этого потребуется:

• курица свежая - 1,8 кг;
• свиная ножка;
• луковица средних размеров;
• морковь;
• лист лавровый - 2 шт.;
• перец черный - примерно 5-7 горошин;
• вода - 1,5 л;
• соль.

Свиные ножки при желании можете заменить желатином (20 г).

Процесс приготовления

Курицу и свиную ножку хорошо вымойте, поместите в чашу мультиварки. Очистите и измельчите морковь, лук. Выложите все в емкость устройства и добавьте специи. Они придадут бульону приятный аромат. Наполните чашу водой и включите прибор, выбрав режим «Тушение» и установив таймер на 5 часов.

Курицу после приготовления выньте из бульона, остудите. Удалите из нее все кости и снимите кожицу. Чеснок очистите, измельчите, просто порубив или используя пресс. Можно некрупно порубить. Разложите чеснок в емкости для холодца. Мясо птицы разделите на волокна и выложите в мисочки. Оно должно занимать ½ всего объема емкости.

Залейте все бульоном и охладите. Блюдо должно застыть. Для этого поместите мисочки в холодильник на 4 часа. Стоит отметить, что на поверхности блюда может образоваться пленка жира. Ее можно снять при помощи обычного ножа. Однако делать это рекомендуется только перед употреблением. В противном случае холодец засохнет.

Если применялся желатин

Если под рукой нет свиных ножек, то холодец в мультиварке «Редмонд» (или в устройстве другой марки) можно приготовить с желатином. Примерно 20 г этого компонента залейте водой и оставьте минут на 20. Продукт должен набухнуть. После этого нагрейте его в микроволновой печи и выложите в горячий бульон. Мешайте жидкость до полного растворения компонента. В завершение попробуйте бульон - хватает ли в нем соли? Если да, то пропустите жидкость через сито. Это позволит убрать пену и комочки. Залейте бульон желатином в емкости с мясом птицы.

Рецепт с индейкой

Холодец в мультиварке из индейки получается ароматным и очень вкусным. Для приготовления потребуется:

• лапки куриные - 1 кг;
• индейка, желательно голень - 400 г;
• крылья индейки - 400 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь среднего размера - 1 шт.;
• лист лавра - 2 шт.;
• сельдерей (корень).

Начнем приготовление

Итак, рассмотрим рецепт холодца в мультиварке с фото. Для начала ошпарьте куриные лапки кипятком и снимите с них кожицу. При помощи ножниц удалите ногти и хорошо вымойте продукт.

Поместите в емкость, налейте воды (1,5 л) и отварите их. Когда жидкость закипит, уменьшите температуру нагрева до минимума и оставьте примерно на 4-5 часов.

Подготовьте крылья и мясо индейки, поместите все в чашу устройства. Вымойте лук и поместите его в емкость вместе с шелухой. Сюда же добавьте корень сельдерея и морковь. Влейте 1,5 л воды и установите режим «Тушение». На приготовление уйдет не менее 5 часов.

Готовые куриные лапки должны легко разваливаться, а бульон - склеивать пальцы. Снимите их с огня. Выложите мясо из мультиварки и остудите его. Два бульона соедините, а затем пропустите через сито. При необходимости посолите.

Мясо разделите на волокна и разложите в подготовленные мисочки. Сюда же выложите порубленную зелень, чеснок. Залейте продукты бульоном и размешайте вилкой. Когда блюдо остынет, поместите его в холодильник и оставьте там до полного застывания.

Три вида мяса

Приготовить холодец можно из трех видов мяса. Для этого потребуется:

• ножки свиные - 2 шт.;
• говядина - 500 г;
• курица - 900 г;
• морковь - 3 маленьких корнеплода;
• гвоздика - 4 зонтика;
• перец - от 5 до 7 горошин;
• чеснок - примерно 5 зубчиков;
• корень сельдерея;
• петрушка - 3 веточки.

Как готовить?

Замочите на 3 часа курицу и свиные ножки в холодной воде. При этом продукты стоит вымачивать в отдельных емкостях. Курицу обработайте, удалите перья и прочие остатки. Соскоблите ножом ножки и удалите грубые участки кожи. Вымойте мясные компоненты в теплой воде. Разрубите курицу на более мелкие куски.

Выложите свиные ножки в чашу устройства, залейте чистой водой, выберите режим «Тушение», установив таймер на 2,5 часа. Спустя указанное время добавьте куриное мясо, говядину, пряности, овощи, соль. Выберите режим «Тушение». Варите компоненты в течение 6 часов.

После сигнала выньте из бульона мясо. Его стоит охладить. Удалите кости и разделите на волокна. Бульон пропустите через сито. В емкости для холодца выложите измельченную вареную морковь и рубленую зелень. Распределите мясо курицы, говядину и свинину. Наполните емкости бульоном. Добавьте в холодец измельченный чеснок и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Спустя 2 часа накройте емкости и поместите их в холодильник до полного застывания бульона.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

7 мар. 2017 г.

Содержание

Замечательная, ставшая традиционной для праздничного стола, закуска пришла к нам из Франции. Холодец должен долго вариться, процесс приготовления продолжительный, поэтому в повседневном меню блюдо присутствует редко. Мультиварка с вместительной чашей помогает решить эту проблему.

Как приготовить холодец в мультиварке

Лучше всего приготовление холодца в мультиварке вести на режиме «Тушение». Как сделать блюдо, чтобы ничего не упустить? Ознакомьтесь с кратким описанием:

• выложить мясные продукты, корнеплоды, лук и специи в чашу;
• налить воду, включить нужный режим, дать закипеть, снять пену;
• проварить около 5 часов;
• вынуть все из чаши, процедить бульон;
• измельчить мясные ингредиенты, разложить по формочкам;
• залить бульоном, остудить, убрать на холод.

Рецепт холодца в мультиварке

• Время приготовления: 7,5 часов (и время для застывания).
• Калорийность блюда: 72 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.

Замечательное холодное получится из набора, в который входят разные сорта мяса: курятина, свинина, говядина. Простой пошаговый рецепт приготовления холодца в мультиварке похож на аналогичное блюдо из свиной голяшки. В качестве желирующих составляющих в холодце вместо свиных ножек могут использоваться: куриные лапки, шеи, свиные уши или говяжий хвост.

Ингредиенты:

• свиные ножки – 2 шт.;
• мякоть говядины – 0,5 кг;
• курица – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• черный перец – 6 горошин;
• гвоздика - 4 шт.;
• лавровые листья – 3 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• веточки петрушки – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков.

Способ приготовления:

1. Залить холодной водой ножки, дать постоять час. Промыть теплой водой, поскоблить верхний слой кожи.
2. Курицу порубить, говядину порезать на куски.
3. Ножки проварить на режиме «Тушение» 2,5 часа.
4. Добавить курицу, говядину, очищенные корнеплоды, луковицу с шелухой. Посолить, готовить на режиме «Тушение» еще 5 часов.
5. Вынуть все из чаши, процедить бульон.
6. Нарезать мясо ножом, ножки освободить от косточек и с половиной порции мяса пропустить через мясорубку. Добавить измельченный чеснок.
7. На дно форм положить зелень, кружки моркови, мясо. Аккуратно залить бульоном, дать остыть, убрать на холод.

Студень в мультиварке - рецепт

• Время приготовления: 180 минут (и время для застывания).
• Количество порций: произвольно.
• Калорийность блюда: 76 Ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Без холодца трудно представить зимние застолья, он по праву входит в тройку самых популярных блюд. Но у классического мясного заливного есть один недостаток – высокая калорийность. Эта проблема решается легко, если приготовить студень в мультиварке из рыбы. Еще один плюс такого холодца – невысокая стоимость готового блюда. Пошаговый рецепт с фото можно найти в интернете.

Ингредиенты:

• головы толстолобика (крупные) – 2 шт.;
• филе толстолобика – 700 г;
• морковь (небольшая) – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чёрный перец – 4 горошины;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вырезать у голов жабры, хорошо промыть рыбу под проточной водой.
2. Почистить морковь, снять с луковицы слой шелухи.
3. Сложить все в мультиварку, добавить специи, налить воду (ее уровень должен быть выше содержимого на пару сантиметров), подсолить. Включить режим «Тушение», установить таймер на 2 часа.
4. Выбрать из филе все кости, разрезать на несколько кусков, поставить вариться на плиту или готовить с помощью мультиварки. Дать рыбе остыть, разделить мякоть на кусочки.
5. По формочкам разложить веточки петрушки, тонкие ломтики лимона, консервированный горошек.
6. Выложить кусочки рыбы, залить прозрачным бульоном, убрать на холод.

Холодец из свиных ножек - рецепт в мультиварке

• Количество порций: произвольно.
• Калорийность блюда: 191 Ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сварить классический холодец из свиных ножек в мультиварке легко, только надо знать несколько секретов. Ножки перед закладкой надо обжечь со всех сторон над газом, а затем обязательно замочить на 2-3 часа в холодной воде. После этого следует хорошо поскоблить ножом кожицу, снять грязь и еще раз хорошо промыть. Вместо свинины можно использовать и более постное мясо.

Ингредиенты:

• свиные ножки – 2 шт.;
• свинина – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• чеснок – 1 головка;
• соль – по вкусу;
• перец душистый – по вкусу;
• лавровый лист – 3 шт;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Выложить мясо и ножки в мультиварку, добавить целую морковь и лук, горошки душистого перца и лавровые листья, залить водой, посолить. Готовить на режиме «Тушение» 5 часов.
2. Вынуть мясо, бульон процедить, попробовать: если нужно, то подсолить, поперчить.
3. Нарезать мясо, вернуть в чашу к бульону, дать ему закипеть.
4. В подготовленные формы разложить чеснок, зелень. Залить все бульоном, дать остыть. Отправить в холодильник.

Холодец с говядиной в мультиварке

• Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
• Количество порций: произвольно.
• Калорийность блюда: 189 Ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционно холодное варят из свинины, оно получается наваристым и жирным, но есть люди, которые не могут употреблять этот вид мяса по медицинским показаниям или религиозным убеждениям. Как приготовить заливное, если отказывать себе в таком вкусном блюде не хочется? Выход простой – сварить холодец из говядины в мультиварке по домашнему рецепту. После застывания блюдо обретает красивый соломенный цвет.

Ингредиенты:

• телячий хвост - 1 шт.;
• мякоть говядины - 0,5 кг;
• остов от целой курицы - 1 шт.;
• репчатый лук - 2 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• имбирь - 15 г;
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хвост говяжий порезать на куски, положить его вместе с хребтом курицы, очищенным луком и половиной головки чеснока в мультиварку, приправить имбирем, подсолить.
2. Установить программу «Тушение», включить таймер на 3 часа, дать жидкости закипеть, снять пену. После окончания программы, положить говядину, варить еще 2 часа. Достать мясные ингредиенты, бульон оставить в режиме подогрева.
3. Нашинковать тонкими пластинками оставшийся чеснок. Отделить мясо от позвонков. Мякоть говядины порезать или разобрать на волокна, перемешать с чесноком, разложить по формам.
4. Закипевший бульон процедить, залить аккуратно мясной слой, дать час постоять. Убрать для дальнейшего застывания в холодильник, а зимой – на балкон.

Рецепт куриного холодца в мультиварке

• Время приготовления: 5 часов (и время для застывания).
• Количество порций: произвольно.
• Калорийность блюда: 101 Ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить холодец в мультиварке из курицы можно и без мясных добавок. Исторически на Руси было принято использовать для варки заливного тушку петуха. Для приготовления других блюд его мясо непригодно, поскольку требует длительной варки. Готовить лучше из целой тушки домашней птицы с головой и лапами. Придется потратить дополнительное время на ее подготовку, но конечный результат того стоит - блюдо получится наваристым, ароматным.

Ингредиенты:

• петух – 1 шт.;
• репчатый лука – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец – 6 горошин;
• чеснок – 4 зубчика;
• желатин – 30 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обработать тушку птицы, порубить на куски, положить вместе с перцем и луком в мультиварку.
2. Налить воду, посолить, поставить режим «Тушение», таймер установить на 4 часа. Через 3 часа добавить морковку.
3. Вынуть из бульона мясо, морковь и лук. Пропустить через пресс чеснок, дать бульону еще раз закипеть.
4. Мясо порезать на кусочки, разложить на дно лоточков, оформить кружками моркови. При желании можно еще положить кружки яйца и веточки зелени.
5. Растворить желатин в небольшом количестве горячего бульона, вылить в чашу к остальной жидкости.
6. Разлить бульон по лоточкам с мясом, убрать на холод.

Холодец из индейки в мультиварке

• Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
• Количество порций: произвольно.
• Калорийность блюда: 95 Ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто беспокоится о своем внешнем виде и контролирует калорийность пищи, подойдет рецепт холодца из индейки в мультиварке. Бульон из мяса этой птицы по праву считается диетическим, низкокалорийным. По сравнению с курицей, он более наваристый, хорошо желируется без дополнительных добавок. Крылья и голени содержат много мяса, поэтому холодец получается плотным и густым.

Ингредиенты:

• голень индюшки – 400 г;
• крылья индюшки – 400 г;
• куриные лапы – 1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• мадера – 4 ч.л.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• сельдерей – 1 корень.

Способ приготовления:

1. Налить в кастрюлю 1-1,5 литра воды, положить лапки, довести на плите до кипения, снять пену, томить на малом огне 2,5 часа.
2. Параллельно в мультиварке проварить 5 часов в режиме «Тушение» части индюшки (голени, крылья) с луком, сельдереем и морковью.
3. Процедить оба бульона в одну емкость, подсолить по вкусу.
4. Отделить мясо от косточек, разобрать на волокна, перемешать с измельченным чесноком, разложить по лоточкам. Добавить по желанию по 2 ложки мадеры для аромата, залить бульоном, убрать в холодное место.

Холодец из куриных лапок - рецепт в мультиварке

• Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
• Количество порций: произвольно.
• Калорийность блюда: 215 Ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Не стоит думать, что куриные лапки – это только деликатес для четвероногих членов семьи. Они содержат целый комплекс витаминов группы В, микроэлементы и большое количество коллагена, который полезен для суставов, волос, ногтей и кожи. Из них можно сделать бюджетный вариант вкусного студня. Проще и быстрее сварить холодец из куриных лапок в мультиварке.

Ингредиенты:

• лапы куриные - 0,5 кг;
• окорочка - 0,7кг;
• чеснок - 5 зубчиков;
• соль - по вкусу;
• молотый имбирь – по вкусу;
• морковь (средняя) - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• лавровый лист -3 шт.;
• целый черный перец - 8 горошин.

Способ приготовления:

1. Сложить окорочка и обработанные лапы в мультиварку, добавить луковицу в шелухе, посолить, влить воду. Выставить время в режиме «Тушение» 5 часов.
2. Через 3 часа варки положить очищенную морковь, горошки перца и лавровый лист.
3. Вынуть морковь, мясо и лапки, разобрать мясо на волокна.
4. Вернуть мясо в мультиварку, включить и дать бульону закипеть, добавить порошок имбиря. Мясо извлечь шумовкой и разложить по формам вместе с кусочками моркови и измельченным чесноком. Залить все бульоном, остудить, убрать для полного застывания в холодильник.

Холодец из свиной рульки в мультиварке

• Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
• Количество порций: произвольно.
• Калорийность блюда: 128 Ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сытный холодец из рульки в мультиварке с нежным желе застывшего,наваристого бульона станет украшением праздничного стола - гости его точно оценят. Эта редкая для повседневного меню холодная закуска первой исчезнет со стола. При использовании при варке холодца замороженной рульки, ее нужно сначала разморозить при комнатной температуре, затем тщательно зачистить.

Ингредиенты:

• свиные ножки – 2 шт.;
• свиная рулька – 1 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт;
• соль - 1 ст.л.;
• перец горошек - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленные ножки и рульку поместить в чашку мультиварки вместе с луком и морковью, приправить горошками перца, лавровым листом, посолить.
2. Влить в мультиварку воду до отметки, выставить время (5 часов), активировать режим «Тушение». Когда содержимое закипит, удалить пену.
3. Измельчить чеснок. За 15 минут до сигнала вынуть шумовкой мясо, овощи и добавить чеснок.
4. Остывшие ножки и рульку разделить на мясо и кости. Разложить мясные кусочки и кружки моркови в подготовленные емкости.
5. Дать еще раз закипеть бульону, процедить. Аккуратно с помощью половника залить жидкостью мясо. Охладить.

Холодец в мультиварке с желатином

• Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
• Количество порций: произвольно.
• Калорийность блюда: 174 Ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• сложность приготовления: средняя.

Такое заливное в мультиварке можно отнести к диетическому, малокалорийному виду холодца, если удалить перед заливанием бульоном жир и шкурку. Для холодца берут постную курятину и индюшиное мясо. В этом рецепте для гарантированного застывания студня необходимо использование желатина, поскольку курица и индейка не содержат желирующих компонентов.

Ингредиенты:

• крылья индейки – 2 шт.;
• шейки индейки – 2 шт;
• курица – 1/2 тушки;
• лук репчатый – 2 шт.;
• 3 лавровых листа;
• чеснок – 1 головка;
• желатин – 25 г;
• корень петрушки – 1 шт.;
• сушеная зелень – 1 ч. л.;
• перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сложить мясо в чашу, положить очищенные овощи, залить водой.
2. Задать режим «Тушение», время – 4 часа, довести до кипения, убрать пену. Через 3,5 часа добавить лавровый лист, сухую зелень и перец.
3. Достать мясо, овощи. В стакане бульона растворить желатин и вылить к мясу.
4. Порезать мясо небольшими кусочками, из крыльев и шей убрать кости, уложить слоем на суповые тарелки, добавить измельченный чеснок. Залить бульоном, поставить в холодное место.

Свиной холодец в мультиварке

• Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
• Количество порций: произвольно.
• Калорийность блюда: 228 Ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классический холодец из свинины в мультиварке, сваренный в домашних условиях – отличное наваристое и сытное блюдо, которое хорошо подходит для холодного времени года. Для застолья лучшей и сравнительно недорогой закуски, способной предотвратить сильное опьянение, не найти! Еще он полезен при проблемах с суставами и переломах костей, способствует их быстрому срастанию.

Ингредиенты:

• свиная рулька – 1 шт.;
• мякоть свинины – 0,6 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый – 4 горошка;
• перец красный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленные мясо и рульку положить в чашу вместе с луком и морковью, залить водой, добавить соль и специи. При режиме «Тушение» готовить 6 часов.
2. Достать мякоть, освободить рульку от костей, порезать все на кусочки, бульон процедить.
3. В формы одинаковыми порциями разложить мясо, положить по кусочку моркови. Залить ингредиенты бульоном, отправить на холод.

Перед тем, как приготовить вкусное холодное в мультиварке, стоит ознакомиться с некоторыми секретами профессиональных поваров:

• Чтобы студень хорошо застыл, нужно добавить в состав ингредиентов свиные или говяжьи головы, хвост, ушки.
• Самое вкусное холодное получится из ассорти видов мяса: курицы, говядины, свинины.
• Правильные пропорции мясных компонентов и воды: один литр на один килограмм.
• При варке холодца жидкость не должна кипеть, блюдо нужно томить под крышкой.
• Добавление нескольких стеблей сельдерея и корня петрушки придадут бульону тонкий аромат и оригинальное приятное послевкусие. По желанию можно еще добавить: корицу, мускатный орех, майоран, гвоздику, розмарин и свежий кервель.

Видео: Вкусный холодец в мультиварке

Обсудить

Холодец в мультиварке - рецепты с фото. Как приготовить холодец из курицы, говядины и свинины в мультиварке

Приготовить холодец в мультиварке легко. Достаточно с вечера положить продукты, установить функцию «Тушение». Наслаждаться процессом готовки уже нет смысла, остается лишь достать блюдо и хорошо остудить. Каждый рецепт приготовления студня имеет свои тонкости.

Продукты:

• 1 кг говяжьего мяса;
• 1 кг свиных ножек;
• 200 г морковки;
• 300 г лука;
• 2 корешка петрушки;
• 4 дольки чеснока;
• 4 лавровых листочка;
• 6 — 7 горошин черного перца;
• соль.

Досконально очистить свиные ножки. Загрузить в мультиварку, заполнить водой. Далее активировать режим «Томление» или «Тушение». Ножки пусть поварятся 4 часа.

Следом загрузить мясо, поварить 120 минут.

Луковицу крупно порезать, или поместить целиком, морковь – большими кружочками. Дополнить корнем петрушки, присыпать солью. Оставить готовиться на час. После 50 пройденных минут, поместить лавровые листья.

Очистить, некрупно измельчить чеснок. Слегка остудить мясные продукты, удалить кости, тонко порезать.

Мясо разместить в объемную посуду и присыпать рубленым чесноком.

Заполнить наваром, основательно размешать. Подождать пока полностью остынет, разместить в холодное место на 6 часов.

Отдельно подать хрен или горчицу.

Светлый бульон получается, когда прибавить к нему пару лимонных капель.

Из свиных ножек и рульки

Состав:

• 2 свиные ножки;
• рулька;
• луковиц;
• головка чеснока;
• средняя морковь;
• лист лаврушки;
• 5-7 горошин черного перца;
• соль.

1. Рульку и ножки качественно отмыть и загрузить в мультиварку. Шкурку предварительно удалить.
2. Луковицу и морковь отчистить. Доложить перец.
3. Опустить лавровый лист.
4. Залить водой. Плотно закрыть. Активировать функцию для тушения.
5. Дождаться пока закипит. Теперь можно добавить соль.
6. Через 5 часов достать продукты.
7. Чеснок доложить в навар, дождаться кипения и выключить.
8. Мясо разделить на волокна и разместить в емкости.

Дополнить холодец можно вареной морковью или сваренным яйцом. Наполнить наваром, ждать до остывания. Через час закрыть посуду для холодца крышкой, убрать в холодное место на 5 часов.

Изысканный домашний студень подают с зеленью, хреном.

Куриный холодец в мультиварке

Куриный холодец в мультиварке готовится быстрее, чем из других видов мяса.

В состав входит:

• 1,8 кг свежей курицы;
• свиная ножка (по желанию заменить на 20 гр желатина);
• средняя луковица;
• морковь;
• 2 лавровых листа;
• 5-7 горошин черного перца;
• 1,5 литра воды;
• соль.

Курицу, ножку хорошо отмыть, загрузить в мультиварку. Доложить нарезанную морковку, рубленный репчатый лук, специи для ароматного бульона. Заполнить водой, активировать функцию «Тушение» на 5 часов.

Сваренное куриное мясо изъять, поместить охлаждаться. Затем извлечь кожу, кости.

Свиную ножку, готовые овощи достать из бульона.

Чеснок очистить, некрупно порубить. Разместить одинаковыми долями в посуду для студня. 1⁄2 формы заполнить мелкими кусочками куриного мяса.

Если взамен ножки воспользоваться желатином, то компонент следует замочить в воде и оставить на 20 минут, чтобы набух. Затем 10 секунд греют в микроволновке и смешивают с горячим мясным бульоном, до растворения.

Попробовать на соль и отфильтровать с помощью сита. Залить смесь в емкость, с мясом и овощами.

Убрать в холодное место на 4 часа.

Весьма просто снимается пленка жира обычным ножом. Снимать рекомендуется только перед употреблением, иначе блюдо засохнет.

Заливное из свиной рульки и курицы

Правильное сочетание компонентов – подарит истинное наслаждение домашним студнем. Куриное мясо придает холодцу особенный вкус.

Состав:

• куриный окорок;
• 3 л воды;
• крупного размера морковка;
• луковица;
• лавровый лист;
• 6-7 горошин черного перца;
• соль.

Рульку подобрать по размеру чаши в мультиварке либо разрубить на 2 половины.

Основательно промыть рульку водой. Кожу желательно оставить, для желирующего эффекта. Слегка поскрести мягкой щеткой.

Одновременно с курицей рульку загрузить в мультиварку.

Крупными кружками нашинковать морковь, лук разрезать пополам. Соединить мясные, овощные продукты.

Запустить режим для тушения, доложить перец, лавровый лист, соль.

Сварить холодец за 6 часов.

Достать мясные части, остудить. Приступить, к разделению на волокна. Предварительно освободить от костей и кожицы.

Мясо разместить в объемные емкости, наполнить отфильтрованным наваром.

Оставить до остывания, потом убрать в холодильник на 6-8 часов.

Из говядины

Мультиварка приготовит сама, нет необходимости постоянно контролировать процесс.

1. Основательно отмыть и соскоблить ножом 800 г свиных ножек. 1 кг говядины сполоснуть, порубить на куски среднего размера.
2. Поместить мякоть, по одной моркови и луковицы, доложить лавровый лист, 7 горошин черного перца. Наполнить водой, присыпать солью. Установить необходимый режим, время выставить — 1 час.
3. Свободное время пока блюдо готовится, можно использовать для варки 2 яиц. Яйца, сваренные вкрутую охладить, очистить и разрезать на 2 равные части. Затем разместить в формочки для холодца желтками вверх. Дополнить очищенным, мелко нарезанными 4 дольками чеснока. Добавить, нарезанную кружочками томленую морковку.
4. Готовый навар основательно отфильтровать, вылить в формочки. Охладить при комнатной температуре. Поместить в холодильник.
5. Перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Из индейки

Состав:

• килограмм лапок курицы;
• 400 гр голени индейки;
• 400 гр крыльев;
• репчатый лук;
• средняя морковка;
• 2 лавровых листа;
• корень сельдерея.

Этапы приготовления:

1. Горячей водой ошпарить лапки, снять кожу. Устранить когти ножницами и основательно отмыть.
2. Загрузить лапки в кастрюлю, наполнить 1,5 л воды. Оставить вариться.
3. Подождать пока вода начнет кипеть, уменьшить огонь на минимум. Оставить на 4-5 часов.
4. В мультиварку загрузить крылья, мясо. (Предварительно обработать).
5. Луковицу вымыть, вместе с шелухой загрузить в мультиварку. Поместить морковь, корень сельдерея туда же.
6. Наполнить 1,5 л воды. Активировать режим «Тушение» на 5 часов.
7. Готовые лапки будут развалиться, а густой навар склеивать между собой пальцы. Убрать с огня. В емкость переложить мясо из мультиварки, остудить.
8. Два образовавшихся навара отфильтровать и соединить. Подсолить, если требуется.
9. Разобрать на волокна мясо индейки и разложить в формы. Дополнить мелконарезанной зеленью, натертым или измельченным чесноком. Залить бульоном. Немного размешать вилкой, чтобы ингредиенты равномерно легли в форме. Убрать в холодильник после остывания.

Изысканного аромата и необычного вкуса можно добиться, если к мясу влить 2 ч. л. вина, смешать, дать возможность пропитаться мясу, затем влить навар.

Готовим рецепт из трех видов мяса

В состав входят:

• 2 свиные ножки;
• 0,5 кг говядины;
• 900 г курицы;
• большая луковица;
• 3 маленьких моркови;
• 5-7 горошин перца;
• 4 шт. гвоздики;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 лавровых листа;
• средний корень сельдерея;
• 3 веточки петрушки.

Этапы:

1. Ножки и курицу замочить на 3 часа в прохладной воде. Ножки поместить отдельно от остальных мясных продуктов.
2. Курицу обработать, удалить перья, остатки.
3. Ножки обязательно соскоблить ножом, грубые участки кожи удалить.
4. Мясные продукты вымыть под теплой водой. Курицу разрубить, затем все мясо нарезать большими кусками.
5. Свиные ножки поместить в мультиварку, наполнить чистой водой. Активировать режим для тушения на 2,5 часа.
6. Через этот промежуток времени доложить мякоть, курицу, овощи, приправы, ароматные специи, соль и включить тот же режим, но теперь на 6 часов.
7. Мясо изъять, отфильтровать навар.
8. 1/3 мяса мелко нарубить; ножки разобрать, вынуть косточки, перекрутить через мясорубку. Остальную мякоть просто нарезать.
9. Выбрать 2 одинаковые стеклянные формы для холодца, объемом 25*30 см. Внутри разложить зелень, нарубленную вареную морковку.
10. Одинаково распределить говядину и курицу, массу из свиных ножек. Наполнить бульоном.
11. Мелконарезанный чеснок доложить, осторожно размешать навар, не задевая мясо.
12. Переместить в холодильник. Крышкой посуду накрыть не ранее, чем через 2 часа.

Холодец с желатином

Желатин, добавленный в холодец в мультиварке, увеличивает шансы ускорить застывание блюда.

1. Куриные ножки 1 кг, говядину 150 г, свинину 150 г — отмыть, загрузить в мультиварку.
2. Заполнить водой 3 л. Поместить нарубленную луковицу. Активировать функцию томления. Подсолить.
3. За 40 минут доложить 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 3 цельные дольки чеснока.
4. Желатин 20 г замочить в небольшом объеме холодной воды (примерно 100 мл). После окончания варки, влить желатин в готовый навар. Осторожно размешать, до растворения гранул.
5. Лук изъять, оставить навар с мясными продуктами в открытой мультиварке на 40 – 50 минут. Затем достать мясо, поставить остывать. Отфильтровать навар.
6. Удалить косточки из мяса и разделить на волокна. Можно мелко нарезать.
7. В объемные формочки поместить мясо на 1/3. Влить навар, оставить до полного охлаждения.

Ароматный домашний холодец с желатином поставить в холодильник на всю ночь.

Особенности приготовления в мультиварке: Редмонд, Поларис

Особенности мультиварки Поларис

Мультиварки фирмы Поларис – улучшенная техника, которая имеет многофункциональные свойства. Выделяются простотой пользования. Понятный дисплей дает возможность быстро изучить все тонкости и функции, грамотно подбирать режимы для готовки. Модели отличаются несколькими режимами.

Почти в каждой мультиварке присутствует возможность отложенного старта, режим подогрева готовых блюд, который поддерживает подходящую температуру в течение суток.

Техника дополнена красочным буклетом рецептов. С помощью мультиварки Поларис можно существенно внести изменения в стандартное меню семьи, без дополнительных хлопот и траты времени у плиты.

Особенности мультиварки Редмонд

Мультиварки Редмонд объединяют: потрясающий дизайн и оптимальную многофункциональность. Существует несколько уровней безопасности, что исключает преждевременную поломку. Если закончилась вода в чаше, прибор отключается. Техника Редмонд соединяет множество функций, также есть возможность выставлять время приготовления.

Каждая модель выделяется отдельными функциями: 3D-нагрев, выбор температуры и времени для готовки, автоматическое отключение, поддержание тепла, защиту выключения без чаши, таймер.

Каждой хозяюшке к празднику хочется вкусным побаловать гостей и домочадцев, и холодец – частый гость на многих застольях. На Новый год и Рождество уж точно почти каждый праздничный стол либо холодцом, либо заливным из рыбы, языка увенчан, и гости с довольствием под горчичку или хрен его употребляют.

Сегодня расскажу, как сварить холодец из свиной рульки в мультиварке-скороварке, вкусный, наваристый и сытный.

• Свиная рулька – 1 – 2 штуки (около 1 кг.);
• лук репчатый – 1 головка;
• морковь – 1 штука (крупная);
• свежая зелень или ее черешки;
• соль по вкусу;
• приправа для холодца – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 2 штуки;
• вода – 2 литра;
• чеснок – 3 – 4 зубчика;
• листы свежей зелени, маринованный огурец для сервировки холодца.

Как сварить холодец в мультиварке-скороварке

Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото холодца в мультиварке–скороварке, который поможет освоить данное блюдо даже начинающему кулинару.

Промойте свиные рульки. Очистите морковь и лук. Черешки зелени свяжите ниткой (используйте нить без красителей!!!).

Выложите голени в чашу мультиварки.

Сверху на голяшки уложите морковь, лук, связанную в пучок зелень.

Для приготовления студня, заливного или зельца лучше используйте уже готовые приправы, в них подобран ароматный букет именно для данного блюда.

Добавьте ароматные специи в чашу к ингредиентам. И для насыщенного вкуса рекомендуем добавить в мясо лавровый лист, который нужно обязательно промыть в теплой воде.

Не забудьте добавить соль по своему вкусу.

Залейте уложенные в чашу ингредиенты горячей водой. Почему горячей? Да потому что использование горячей воды ускоряет процесс нагнетания пара в скороварке и сокращает процесс приготовления.

Закройте крышку мультиварки. Выберите режим приготовления «Медленноварка». Закройте клапан выпуска пара.

Сколько варить холодец в мультиварке-скороварке?

Такой вопрос возникает у всех, кто впервые его готовит в этой чудо-кастрюле. В данной модели мультиварки-скороварке (Юнит мощностью 900 Вт.) процесс приготовления происходит под давлением, поэтом вам будет достаточно и 90 минут для того, чтобы мясо отлично разварилось и отошло от кости.

После прозвучания сигнала не открывайте сразу крышку мульти, дождитесь, пока спадет давление под крышкой, иначе вы можете получить сильные ожоги паром!!! Затем откройте крышку, удалите собравшуюся на поверхности пленку накипи.

Вытащите мясо шумовкой на плоское блюдо.

Немного остывшее мясо разделите на мелкие волокна, морковь, лук не стоит выбрасывать, их разомните с помощью вилки до состояния кашицы.

Смешайте измельченные ингредиенты, добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок, все перемешайте.

На дно формочек для заливки бульона выложите листочки свежей зелени, ломтики огурцов, отварные яйца, морковь, кольца лука, все, что подскажет вам фантазия.

Сверху уложите слой из измельченного мяса с овощами и чесноком.

Залейте формы остывшим бульоном, поставьте в прохладное место для застывания.

Холодец из свиных ножек в мультиварке-скороварке готов, нужно только выложить его на плоское блюдо, перевернув формочку с застывшей массой.

Теперь вы знаете рецепт о том, как сварить холодец в мультиварке и порадовать этим вкусным блюдом своих друзей.

Готовила Марина Соколовская, приятного вам аппетита!