Разделы сайта
Выбор редакции:
- Как приготовить куриную печень, чтобы была мягкая и сочная на сковороде
- Как приготовить настоящую пасту тальятелле
- Какой сыр используется для роллов
- Зеленая гречка — польза и вред для здоровья человека
- Вредные и полезные качества соевого соуса
- Бульоны для похудения, рецепты сжигающие жир!
- Салаты с языком на праздничный стол
- Рецепт колбасных оладий Как приготовить оладьи с колбасой на кефире
- Чем полезны козинаки из семечек, как готовить их в домашних условиях
- Рецепт пирога из блинов с курицей
Реклама
Сколько калорий в 30 чайных ложках сахара. Сколько содержится калорий в чайной ложке сахара |
Человеческий организм – сложным образом устроенный механизм, а сахар – своего рода «топливо» для нормального его функционирования . По поводу сахара существует столько слухов и мифов, что разобраться, где правда, а где вымысел или преувеличение – очень сложно. Давайте попробуем сделать это вместе. Сахаром принято называть в быту сахарозу – распространенный в природе дисахарид. Сахароза входит в состав фруктов и ягод, но наибольшее ее количество заключено в составе сахарного тростника и сахарной свеклы. Именно эти растения и являются основой промышленного производства сахара. Когда мы произносим слово «сахар», то представляем обычно сыпучий продукт белого цвета. Мало кто задумывается о том, что сахар выпускается в самых разных видах. Виды сахараСахарная «семья» достаточно многочисленна. Она делится на три большие группы :
Сахарный песок имеет немало видов. Рассмотрим основные из них.
С видами сахарного песка разобрались, с сахаром-рафинадом тоже более-менее понятно. А как насчет коричневого сахара ? В нашей стране распространение он получил недавно и не очень широкое. О видах его тем более мало кто слышал. А он бывает таким:
Польза и вред сахараБольшинство продуктов (и сахар в этом случае не является исключением) нельзя назвать однозначно полезными или абсолютно вредными для организма. У каждого есть и свои плюсы, и минусы. Рассмотрим положительные свойства сахара :
Но у такого замечательно вкусного продукта есть и негативные стороны . Нельзя о них не упомянуть, если мы хотим быть объективными. Сахар – это легкоусвояемый углевод, не имеющий абсолютно никакой биологической ценности. Он является источником большого количества «пустых» калорий, не несущих никакой пользы для нашего организма.
Ко всему вышесказанному следует добавить, что этот продукт крайне вреден для зубов, поскольку разрушающе действует на зубную эмаль и способствует развитию кариеса. Сколько калорий мы получаем, выпивая чашечку чая с сахаром?
Как разобраться с полученной информацией и что все-таки делать – есть или не есть сахар? Врачи-диетологи советуют употреблять сахар в пищу, ограничивая его количество 60 граммами в день (норма рассчитана для взрослого человека). Это примерно 12 чайных ложек сахарного песка. Но не забывайте, что сахар в наш организм попадает не только из сахарницы. В эти 60 грамм входит и тот сахар, который содержится во многих съедаемых нами за день продуктах – печенье, фруктах, шоколаде и многом другом. Заменители сахараНекоторое время назад стало модным заменять в своем рационе сахар различными искусственными подсластителями. Единственная категория людей, которым это показано – больные сахарным диабетом . Единого мнения о том, полезна ли такая замена для остальных, у диетологов нет до сих пор. Как же быть с мнением о том, что использование вместо привычного сахара его искусственного аналога помогает бороться с лишним весом? На самом деле это далеко не так. Почему? Ведь калорийность искусственных сахарозаменителей значительно ниже, чем у сахара. Связано это с процессом выработки инсулина нашим организмом. При поступлении в организм сахара или его заменителей, организм активно вырабатывает инсулин для переработки поступающих углеводов. В случае с натуральным сахаром этот процесс происходит, и уровень сахара в крови падает. Когда же организм сталкивается с сахарозаменителем, он не получает ожидаемого количества углеводов и из-за неизрасходованного инсулина повышаются жировые запасы организма. Но ведь есть еще натуральные сахарозаменители – фруктоза, ксилит, сорби т. Может, удастся с их помощью эффективно бороться с лишним весом? Ни один из указанных заменителей сахара в этом деле помощником быть не может в силу своей высокой калорийности. Исключением является только стевия – она не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови.
Правильным решением также будет постепенное уменьшение количества употребляемого сахара и доведение его до рекомендованной диетологами ежедневной нормы, которая совершенно безвредна. Вообще, сахар является очень важным продуктом. По сути, это топливо для нашего организма, источник углеводов – он очень быстро расщепляется до глюкозы и фруктозы, которые сразу всасываются в кровь. Сахар производят из растительного сырья – из свеклы, из тростника, также из сахарного клена (распространен преимущественно в Канаде), кокосовой пальмы (распространен на Шри-Ланке) и т.д. Свекловичный – самый распространенный вид продукта. В нашем материале под сахаром мы будем подразумевать именно свекольный вид. Тростниковый сахар бывает белого и коричневого цветов. Коричневый имеет более выраженный запах патоки – часто производители называют его «кофейным» или «чайным». Коричневый цвет обусловлен меньшей степенью очистки, что является причиной его меньшей (чем белого вида) калорийности и большего количества витаминов и других микроэлементов. Пищевая ценность и состав |
Вид |
Калорийность (100 г/ккал) | Описание | Состав |
---|---|---|---|
Свекловичный | 362 | Белый, кристаллический | Преимущественно глюкоза |
Фруктовый |
Порошкообразный, белого цвета, приторно сладкий |
Фруктоза |
|
Тростниковый |
Коричневого цвета, с привкусом патоки | Помимо углеводов, содержатся витамины группы В, микроэлементы | |
Солодовый |
Бледно-желтый, плохо держит форму, рассыпается | Простые углеводы, аминокислоты, цинк и фосфор | |
Кленовый |
Темный непрозрачный сироп, вязкой однородной формы | Содержит простой углевод - глюкозу, и небольшое количество железа и кальция | |
Пальмовый |
Мелкозернистый, имеет коричневый цвет, приятный кофейно-карамельный привкус | В составе минимум углеводов, присутствуют аминокислоты | |
Сорговый |
Сироповидный, однородный, вязкий, прозрачный | В небольших количествах содержит такой простой углевод, как фруктозу, имеет определенный витаминный состав | |
Кандированный (кандис) | Бесцветные кубики, имеющие гладкую леденцовую поверхность | Кристаллизованный сахар |
Калорийность 1 чайной ложки сахара
Калорийность всех видов сахара несильно отличается, поэтому 1 грамм любого сорта будет содержать примерно 4-5 ккал. Стандартная чайная ложка сможет вместить в себя от 5 до 7 г сахара, от 20 до 28 калорий соответственно. Примерно столько же содержит 1 кубик рафинада.
Человеческий организм способен переработать до 12 ложек сахара в день с учетом подвижного образа жизни. Но не стоит забывать, что подобные простые углеводы содержатся и в других продуктах питания.
Гликемический индекс сахаров
Гликемический индекс – это показатель, который определяет, как содержание сахара в потребляемых продуктах питания влияет на его норму в крови.
Гликемический индекс глюкозы принимается за 100, а различные виды сахарозы колеблются в пределах от 70 до 80. Эти цифры означают то, что на расщепление и всасывание простых углеводов организм тратит минимальное количество энергии. Поэтому переработка и использование сахарозы происходит в течение получаса.
Какой сахар полезней?
Вопреки мнению о том, что натуральные сахара несут пользу, разница между различными их видами минимальна. И калорийность, и гликемический индекс практически одинаковы, а содержание витаминов и микроэлементов настолько мало, что носит гомеопатический характер.
Например, мед или популярный тростниковый сахар почти на 100% состоят из сахарозы. Значит, ни о каких полезных свойствах для человека не может быть и речи.
Норма употребления сахара
Точно определить норму потребления для человека нельзя. Она зависит от возрастных, физиологических особенностей и от состояния здоровья.
Примерная норма для мужчин составляет 8 ложек, а для женщин - 6. Причем в эту норму включены и сахара, потребляемые с другими продуктами питания. При наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, поглощение быстрых углеводов сведено к минимуму и строго дозируется.
Но современный городской житель значительно удалился от нормы потребления. За сутки человек может съесть до 17 ложек сахара посредством различных соусов, газировок, сладких десертов. Это провоцирует повышение сахара в крови и проблемы со здоровьем.
Калорийность сахарозаменителей
Сахарозаменители подразделяются на натуральные и синтетические. К натуральным относится фруктоза, сорбит и ксилит. По калорийности они ничуть не отличаются от обычных сахаров. А различные виды синтетических подсластителей имеют небольшое количество калорий и намного слаще сахара.
Синтетические сахарозаменители бывают нескольких видов. К ним относятся:
- Ацесульфам (Е950) – содержит 0 калорий. В несколько сотен раз слаще сахарозы. Дешевый продукт, но при длительном использовании может нанести вред здоровью: вызвать аллергию или дисфункцию кишечника.
- Сахарин – относится к бюджетным подсластителям с нулевой калорийностью. Он слаще сахара более чем в 400 раз, но не безопасен для человека. При частом приеме провоцирует развитие злокачественного образования в мочевом пузыре.
- Аспарам – продукт с нулевой калорийностью, о пользе или вреде которого до сих пор спорят ученые. Содержит аспарагиновую и финлалиновую кислоты, которые, возможно, пагубно влияют на организм.
Несмотря на то что сахароза - важнейший поставщик энергии в организм, ее избыток может спровоцировать проблемы со здоровьем и лишним весом. Существует примерная норма употребления в сутки, превышать которую нежелательно.
То и дело сталкиваюсь с тем, что люди отказываются от хлеба, но едят полбанки меда в один присест, oтрекаются от картошки, но едят полведра гречки в обед.
Интересно, можно ли научить людей разбираться в еде, ее составляющих и калориях в ней содержащихся или отсуствующих? Можно ли изложить материал просто и ясно, без всякой путаницы? Чтобы всем стало понятно где, сколько и чего? Чтобы все могли сами, быстро, и в любой ситуации прикинуть, сколько и чего им требуется и приобрести умение скомбинировать продукты так, чтобы было вкусно, сытно и полезно, но без перебора.
Для этого требуется интерес, желание научиться и включение мозга, потому что придется запомнить некоторые базовые данные.
Давайте начнем с углеводов - где, сколько и почем. Я буду ориентироваться на среднего, стандартного человека. Детали, если потребуется, можно обсудить позже.
Калории
. Для поддержания веса, человеку (не спортсмену) требуется 25-30 ккалорий на 1 кг веса. Чтобы худеть - 20-25 ккал на 1 кг. (но не ниже 1200 ккал. в день). Чтобы поправиться - 30-35 ккал на кг веса.
То есть, человеку весом в 80 кг, ведущему малоподвижный образ жизни, для поддержания веса требуется 2000 ккал
Из них 50% - должны составлять углеводы. 30% - жиры, 20 % белки.
УГЛЕВОДЫ
Продукты, где их нет совсем, или так мало, что их можно не принимать в расчет.
масло (сливочное и растительное)
сыр,
творог,
мясо,
птица,
рыба,
яйца,
почти все орехи.
В молоке есть углеводы, следовательно, в кефире, ряженке и йогурте. (При изготовлении сыра и творога, углеводы остаются в сыворотке).
Дневная норма:
1 гр. углеводов = 4 ккалории
50% от дневной нормы - это 1000 ккалорий.
1000ккал: 4гр. = 250 гр. углеводов в день.
Где их взять?
Крупы, хлеб и картофель, бобовые -
15 гр. углеводов плюс 3 гр. белка, итого 80 ккалорий, это:
Одна маленькая картофелина или полстакана пюре,
Один средний початок кукурузы или полстакана кукурузных зернышек,
ломтик хлеба - 30 гр. (любого хлеба!)
1/2 питы,
1/2 стакана отварного горошка, фасоли, чечевицы,
1/2 стандартный стакан приготовленной гречки, овсянки, макаронных изделий и дикого риса.
Но 1/3 стакана белого или бурого риса.
2 - 2.5 ст. ложки муки (белой или цельнозерновой).
Фрукты 15 гр. углеводов (60 ккалорий)
1 маленькое яблоко,
1 маленький банан,
15 виноградинок,
12 вишен
1 маленький апельсин
2 мандарина
1 средний персик
2 средние сливы,
2-3 абрикоса,
½ большой груши
2 средние свежие фиги
½ маленького манго или полстакана нарезанного кубиками.
1 стакан папайи, нарезанной кубиками,
соки натуральные - (от 1/3 до ½ стакана)
изюм - 2 ст. ложки (без верха).
1 самый большой финик
1 стакан ягод
1,5 стакана арбуза - (нарезанного кубиками)
1 стакан дыни, нарезанной кубиками.
1 большой киви
Овощи:
5 гр. углеводов плюс 2-3 гр. белка (25 ккалорий)
½ стакана любых вареных/печеных/тушеных овощей или
1 стакане сырых.
То есть 1 стакан салата из помидоров и огурцов или капусты/морковки - это - 5 гр. углеводов. Полстакана тушеных баклажанов - это тоже 5 гр. углеводов.
Сахар:
Мед:
1 чайная ложка без верха - 5 гр углеводов - 20 ккалорий.
1 столовая ложка без верха - 15 гр. углеводов - 60 ккалорий.
Молоко/кефир/ряженка
1 стакан - 12 гр. углеводов.
(О молочных продуктах - будет отдельно)
Завтрак (пример
)
1 стакан овсяной каши на воде - 30 гр. углеводов
1 чайная ложка сливочного масла - нет углеводов (только жир)
Ломтик сыра - нет углеводов (белок и жир).
Апельсин маленький - 15 гр. углеводов.
Чай - 2 ч.л. меда - 10 гр. углеводов.
________________________________________ ____
Итого
: в завтраке - 55 гр. углеводов.
***
Если хотите научиться разбираться в еде, которая вас питает, то в последующие дни узнайте сколько углеводов в день требуется лично вам, сколько содержится в продуктах, которые часто бывают на вашем столе, и в том количестве, которое вы обычно едите. Используйте для этой цели профессиональные таблицы и информацию на упаковке продуктов.
Например, сколько углеводов в
одном прянике или печенье
в том количестве сгущенки, которое вы кладете в кофе
шоколадке,
количестве хлеба, которое вы съедаете за один раз (придется взвесить или прочесть информацию на упаковке).
Для особо продвинутых едоков - посчитать все углеводы за день.
Если трудно - не надо. Но без этого умения - в еде не разобраться.
А я потом расскажу про белки, жиры, комбинацию продуктов и их баланс. Вопросы по существу всячески приветствуются - это поможет дополнить материал. Не по существу - не надо.
Читайте: |
---|
Популярное:
Дайкон: рецепт приготовления и свойства овоща |
Новое
- Как приготовить настоящую пасту тальятелле
- Какой сыр используется для роллов
- Зеленая гречка — польза и вред для здоровья человека
- Вредные и полезные качества соевого соуса
- Бульоны для похудения, рецепты сжигающие жир!
- Салаты с языком на праздничный стол
- Рецепт колбасных оладий Как приготовить оладьи с колбасой на кефире
- Чем полезны козинаки из семечек, как готовить их в домашних условиях
- Рецепт пирога из блинов с курицей
- Фаршированная голень индейки