Друзья, одно из любимых блюд восточной кухни, которое стало привычным далеко за пределами родины, является по-татарски. Татарские хозяйки его готовят «на каждый день», причем умело заменяют компоненты, и каждый раз получают интересный новый потрясающий результат. Основой кушанья является мясо, которое не обязательно должно быть именно обожаемое татарами – баранье. В классическую рецептуру входит говядина и конина.

Однако в мировой кулинарии азу готовят из свинины, телятины, курятины и т. д. Нередко добавляют грибы, и почти всегда азу изобилуют специями. Сегодня и мы с вами приготовим азу по-татарски из свинины, а рецепт у нас будет — с солеными огурцами.

Секреты приготовления вкусного азу по-татарски

Если вы ещё не слышали об этом кулинарном шедевре, и решитесь попробовать, то дегустацию лучше провести не в ресторане, а дома. Но в таком случае, предварительно необходимо познакомиться с основными хитростями приготовления татарского хита, которых вовсе не много.

• Ингредиентов в блюдо можно менять сколько угодно, при этом в любом варианте всегда следует оставлять неизменными: мясо (любое), соленые огурцы и репчатый лук. Прочие компоненты, как картофель, морковь и чеснок можно добавлять на свое усмотрение и в любых пропорциях.
• Татарское азу подразумевает применение томатов, и неважно, в каком виде это будет. Можно использовать и томатную пасту, и обычные помидоры.
• Классическая рецептура азу по-татарски предполагает, что прежде чем смешать все ингредиенты в одной посуде, надо их подвергнуть термической обработке. Ускорить процесс можно использовав две сковороды.
• Раздельное приготовление компонентов позволяет добиться густой консистенции кушанья и идеальную форму продуктов. Если готовить ингредиенты все вместе, то овощи распадутся и блюдо получится жидким.

Когда вы узнали все тонкости востока по приготовлению азу по-татарски, давайте и рассмотрим в рецепте с пошаговым фото, в какой последовательности нужно готовить блюдо.

Ингредиенты

• Свинина – 700-800 г
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Морковь – 1 корешок
• Картофель – 2 клубня
• Душистый перец горошком – 3-4 горошины
• Чеснок – 2-3 дольки
• Томатная паста – 2-3 ст. л.
• Лавровый лист – 3 листа
• Соль с черным молотым перцем – по вкусу
• Растительное рафинированное масло – для жарки

Как приготовить азу по-татарски

1. Первым делом подготовим все продукты. Мясо зачистим, избавим от пленок и жил, иначе они готовому блюду придают жесткость. Нарежем свинину кусочками среднего размера.
   

   Слишком мелко ее не крошите, иначе она ужарится и потеряет сочность.

   
   Картофель очистим, ополоснем и нарежем кубиками размером по 1,5 см.
   С луковицы снимем шелуху и нашинкуем четверть кольцами.
   Морковь и чеснок очистим и нарежем брусками.
   Соленые огурцы положим в сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость и нарежем кольцами толщиной около 3-5 мм.

2. Сковороду с растительным маслом нагреем и положим жариться мясо.
   

   Готовим его на большом огне не более 5-7 минут, при этом, не забывая его помешивать.

   
   Оно должно покрыться румяной корочкой, которая запечатает сок в кусочках.

3. К мясу положим лук и морковь.
   
4. Сделаем умеренное пламя и жарим продукты, помешивая, около 10 минут.
   
5. Затем положим соленые огурцы, чеснок и томатную пасту.
   
6. Перемешаем и нальем 100 мл питьевой воды.
   
7. Когда на большом огне азу закипит, убавим температуру, положим лавровый лист, перец горошком и тушим блюдо 15 минут.
   
8. Одновременно в другой сковороде прожарим картофель до полуготовности и румяной корочки.
   Отправим жареный картофель в сковороду.
   
9. Помешаем, приправим солью с перцем и продолжим тушить еще 15-20 минут.
   

Азу по-татарски из свинины готово, подавать его следует горячим, присыпав зеленью: петрушкой, кинзой, луком, укропом.

В некоторых татарских семьях к кушанью подают нарезанные свежие овощи или тарелочку с солёными огурцами. Однако азу настолько самодостаточно, что в гарнире не нуждается.

Готовое блюдо обладает слегка солоновато-кисловатым вкусом и ощущается лёгкий аромат соленых огурцов. Всем советую приготовить это шедевральное блюдо! Желаю вам приятного аппетита и новых кулинарных вкусняшек на кухне!

Видео-рецепт азу по-татарски в мультиварке

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу

Нежнейшее азу из свинины - это не просто национальное блюдо татарской кухни, а настоящее объедение! В состав входят овощи и мясо, а также огромное количество приправ, острый натуральный соус. Азу подают во многих ресторанах мира. Готовя его в домашних условиях, хозяйки используют томаты, морковь и иные виды любимых овощей. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию самые удачные рецепты азу из свинины, которые вы точно добавите в список своих любимых!

Что входит в состав азу?

Главный компонент блюда - жирное мясо, татарские хозяйки для приготовления используют:

• говядину,
• конину,
• баранину.

Реже применяется свинина, а вот курица - практически никогда, ведь она отличается минимальным содержанием жира, поэтому блюдо с филе или даже бедрами получается суховатым. Мясо готовят с солеными огурцами, являющимися неотъемлемым ингредиентом, и свежими овощами: картофель, томаты, лук, морковь, чеснок.

Следуя рецепту, овощи нарезают соломкой средней толщины, если мясо нежирное, то азу можно обогатить небольшим количеством топленого сливочного масла. Тушить азу рекомендуется в казанке или сотейнике с толстым дном, наиболее вкусным получается блюдо, приготовленное на открытом огне.

Важно! В рецептах азу из свинины редко указывают точный список приправ. Чаще всего применяют натуральные компоненты - это чеснок, лук, смесь черного и красного перца, а также сушеная паприка. Можно добавить в блюдо базилик, кориандр, щепотку куркумы, болгарский перец.

Пошаговый традиционный рецепт с фото

Готовя азу из свинины по-домашнему, используйте именно традиционный рецепт, который славянские хозяюшки переняли от татарских.

Ингредиенты

Для этого рецепта необходимы такие ингредиенты:

• 700 г свинины;
• 1 большая луковица, чеснок, морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 5 свежих помидоров среднего размера (выбирайте сочные сорта);
• 6 картофелин (0,5 кг);
• растительное или сливочное масло, последнее сделает блюдо более нежным;
• лавровый лист, смесь перцев.

Совет! Обратите внимание на то, что оригинальное азу из свинины и иных видов мяса готовится в натуральном овощном соке. Если вы приобрели слишком мясистые томаты и сока недостаточно, то можете добавить в блюдо 150 мл бульона, в котором разведена 1 ст. л. томатной пасты.

Приготовление

Приготовление азу по этому рецепту напоминает приготовление мясного рагу, первый этап создания блюда начинается с подготовки мяса:

• промойте свинину, промокните ее сухим бумажным полотенцем;
• удалите пленки, а вот жир срезать не стоит;
• нарежьте мясо кубиками или соломкой, кусочки должны быть некрупными;
• лук нарежьте соломкой, выложите его в сотейник (стенки и дно смажьте маслом), обжаривайте на протяжении не более чем 2-3 минут;
• отправьте к луку мясо, обжарьте его на среднем или сильном огне. На кусочках должна появиться аппетитная золотистая корочка.

Пока жарится мясо, нарежьте соломкой сырые овощи, снимите с томатов шкурку, ошпарив их кипятком. Добавьте в сотейник пюре из томатов, морковь, чеснок, огурцы, соль и приправы, после чего доведите до кипения, а потом накройте крышкой. Если после кипения овощи отдадут мало сока, то влейте в сотейник бульон с томатной пастой.

Теперь помойте и очистите картофель, нарежьте его соломкой, обжарьте на среднем огне в отдельной сковороде до полуготовности. Переложите картофель в сотейник с азу, тушите еще 10 минут!

Совет! Некоторые хозяйки немного видоизменяют этот рецепт, не добавляя в азу из свинины картофель. В этом случае из клубней необходимо сделать пюре с молоком, которое выполнит роль гарнира.

Азу из свинины в духовке

Обычно азу из свинины готовится в сотейнике, казане, но можно попробовать создать его в горшочках, запекая в духовом шкафу. Такое блюдо получается менее жирным, для него вам необходим следующий набор продуктов:

• 500 г свинины;
• 1 кг картофеля;
• 4 шт. соленых огурцов;
• 1 морковь, луковица;
• 4 томата или 2 ст. л. томатной пасты;
• 200 г твердого сыра (можно не использовать, но он придает блюду легкий сливочный вкус);
• 12 ст. л. сметаны или майонеза (по 1 ложке для каждого горшочка);
• 100 г сливочного масла;
• приправы: кориандр, куркума, смеси с болгарским перцем, разными видами перца (черный, красный).

Приготовление

Занимаясь приготовлением азу из свинины, возьмите 6 глазурованных керамических горшочков для духовки, дополненных крышками. Промойте их, после чего равномерно заполняйте компонентами, следуя рецепту:

• Первый слой - половина картофеля, который нужно нарезать либо кубиками, либо соломкой. Измельченные клубни можно слегка приварить или обжарить, чтобы ускорить процесс приготовления азу из свинины. На этом этапе добавьте в горшочки по 1 ст. л. сметаны или майонеза, последний можно смешать с таким же количеством кетчупа.
• Второй слой азу со свининой - соленые огурцы, нарезанные соломкой.
• Третий слой - мясо, нарезанное кубиками. Если нужно в течение 3-5 минут обжаривать, после чего добавить в горшочки, вылив туда же остатки жира из сковороды.
• Четвертый слой - лук, нарезанный полукольцами или соломкой, морковь, тертая на терке, томаты. Овощи тоже нужно обжарить до золотистой корочки.
• Пятый слой - оставшийся картофель, сметана или майонез.

На финише полейте овощи и мясо соленой водой или бульоном, в котором разведена томатная паста. Добавьте соль, кусочек сливочного масла, по 1-2 щепотки специй, отправьте горшочки в разогретую духовку. Доведя блюдо до готовности, посыпьте верхний слой азу сыром, вновь закройте крышками и оставьте на 10 минут.

Обратите внимание на то, что количество слоев и длительность приготовления определяет не рецепт, а размер горшочков. Если они большие, то выкладывайте 2 слоя картофеля, если маленькие - 1. В первом случае процесс затекания длится около 45 минут, во втором - 35. Перед подачей азу из свинины можно украсить свежей зеленью, измельченным болгарским перцем, зеленым горошком.

Используя эти простые рецепты, вы сможете правильно приготовить вкусное азу. Будьте уверенны в том, что этим блюдом с удовольствием будут лакомиться все члены вашей семьи. Приятного аппетита!

Но, как и множество рецептов, этот тоже претерпел изменения и его стали готовить и из других видов мяса, в том числе из свинины. Принцип приготовления будет тот же самый. Свинина готовится быстрее, получается мягкой, а блюдо наваристым и насыщенным.

Давайте сначала немного погорим об ингредиентах блюда. Какую часть туши лучше взять? Подойдет любая мякоть без костей: лопатка, шейка, корейка и т.д. Огурцы обязательно должны быть солеными, маринованные не очень подходят в данном случае. Количество огурцов зависит от их размера. В любом случае – это один из основных компонентов блюда, поэтому жалеть их не стоит. Соотношение картофель / мясо / огурцы должно составлять примерно 1 /1 /0,5.

По технологии эти ингредиенты обжариваются отдельно, поэтому расход масла довольно большой и блюдо, соответственно, получается очень сытным. Но я бы настоятельно рекомендовала следовать правилам, а не тушить все вместе. Как это сделать я дальше покажу подробно, пошагово.

Что нам понадобится для приготовления азу

• мякоть свинины – 400гр;
• картофель – 5-6 клубней;
• лук – 1шт;
• мука – 1ст.л.;
• соленые огурцы – 2-3шт;
• томатная паста – 1ст.л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• растительное масло – 4-5ст.л.
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить азу с огурцами из свинины

1. Мясо промываем, обязательно обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу и нарезаем брусочками. Размер их (длина) примерно 4 сантиметра.
2. Картофель моем, чистим и режем крупной соломкой, примерно такого же размера, что и свинину. Чтобы не потемнел пока складываем в миску и заливаем водой.
   
3. Лук. Желательно взять крупную луковицу. Ее нарезаем «перьями», крупно, как на фото ниже.
   
4. Огурцы режем крупными кубиками.
   
5. Начинаем обжарку. В сковороду наливаем 2 столовые ложки масла, очень хорошо нагреваем и кладем мясо. Жарить его нужно хорошо, со всех сторон. Если вы видите, что мяса много и ему будет тесно в сковороде, то лучше это делать частями. Солить пока не нужно и жарить до готовности тоже. Соль вытягивает из мяса соки, делает его сухим, поэтому добавлять ее лучше в конце всего процесса приготовления. К тому же, так как огурцы соленые, то можно ошибиться с количеством соли, поэтому солить будем потом.
   
   
6. Обжаренную мякоть вынимаем из сковородку в тарелку и пока отставляем в сторону.
   
7. В этот же жир кладем лук. Пассеруем его, помешивая до красивого золотистого цвета.
   
8. Выкладываем в тарелку к свинине.
   
9. В эту же сковороду добавляем оставшееся масло (если необходимо) и кладем картофель. Готовим его на большом огне в течение 5-7 минут, часто перемешивая, пока на поверхности не образуется корочка. И тоже выкладываем в отдельную тарелку.
   
   
10. А в сковородку возвращаем мясо с луком. Кладем муку.
    
11. Перемешиваем, жарим 1-2 минуты и добавляем томат. Чтобы в готовом блюде он сохранил яркий цвет, обжариваем не менее 5 минут. Нагрев можно немного убавить.
    
12. Кладем огурцы. И уже на умеренно нагреве готовим с ними 5 минут.
    
    
13. Добавляем мелко порубленный чеснок.
    
14. И обжаренный картофель. Если его предварительно не обжарить, то готовиться блюдо будет значительно дольше, так как в кислой среде картошка дубеет.
    
15. Перемешиваем, перчим, немного солим, пробуем на вкус и добавляем столько соли, сколько потребуется. Огонь убавляем до небольшого. Прикрываем крышкой и готовим еще 10 минут. Периодически перемешивая, следим, чтобы блюдо не подгорело. Если хотите получить подливку, то после добавления картофеля подлейте 2/3-1 стакан кипятка из чайника.
    

Вот и всё! Блюдо готово. Мы с вами приготовили густое, ароматное азу из свинины. При подаче посыпьте его мелко рубленной свежей зеленью.

Изумительное блюдо - азу из свинины, уже завоевало признание во многих странах и полюбилось кулинарам. Ему приписывают татарское происхождение, якобы оно пошло от искаженного «аздык», что означает «еда». В оригинале готовится из конины, но современные хозяйки уже изобрели множество рецептов, из которых самый вкусный – со свининой.

Как приготовить азу из свинины с огурцами?

Самое вкусное азу- из свинины, это признают все опытные повара. Татары больше берут баранину или говядину, но так получается менее насыщенно и сытно. Блюдо похоже на обычную мясную подливу, только – с необычной «изюминкой» - соленые огурцы! Они придают необычный вкус и легкую пикантность.

1. Традиционно готовят азу из свинины с картошкой, клубни - такой же неотъемлемый компонент блюда, как соленые огурцы.
2. Мясо и овощи обжаривают на топленом масле.
3. Соленые огурцы очищают от крупных семечек.
4. Лучше использовать шейную, боковую часть окорока - оно сочнее.
5. Можно заменить свинину корейкой с небольшой жировой прослойкой.

Некоторые исследователи считают, что название блюда имеет персидское похождение, и переводится, как «острая смесь из соуса и мяса». Из специй лучше всего дополнят азу по-татарски из свинины хмели-сунели, черный, молотый перец и паприка, давленый барбарис, а картошка подается к угощению, как гарнир.

Ингредиенты :

• лук – 2шт.;
• мясо – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• огурцы – 2 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление

1. Мясо нарезать, обжарить.
2. Залить водой с лавровым листом, тушить 10 минут.
3. Лук и морковь порезать, обжарить с томатом, сахаром и солью.
4. Огурцы измельчить, положить в подливу, перемешать, пассеровать 5минут со специями.
5. Обжарить муку, добавить.
6. Переложить муку и огурцы к мясу, потушить 20 минут.
7. Добавить чеснок, зелень, перемешать.
8. Азу из свинины должно настояться 15 минут.

Азу из свинины без огурцов

Мясное азу из свинины можно приготовить и без огурцов, но вкус нужно будет компенсировать специями. Нежности подливе добавит смесь томатной пасты и сметаны, чеснок нужно растолочь. Под такое блюдо подойдет не картошка, а рис, его отваривают отдельно, хотя некоторые хозяйки пробовали тушить крупу сразу в подливе.

Ингредиенты :

• мясо – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить.
2. Лук измельчить, добавить к мясу, потушить до мягкости.
3. Всыпать муку, размешать.
4. Залить водой, положить сметану, томат, тушить час.
5. Азу из свинины посыпать зеленью.

Азу из свинины без картофеля

Рецепт азу из свинины включает разные варианты, мясо можно тушить, как с картошкой или крупой, так и отдельно от них. Стандартно все ингредиенты обжаривают, а потом готовят вместе, многие хозяйки компенсируют отсутствие картофеля мучной подливой или кладут в зажарку муку либо немного крахмала.

Ингредиенты :

• мясо – 700 г;
• огурцы – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сахар – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 2 ст.

Приготовление

1. Морковь, лук и огурцы нарезать, обжарить со специями.
2. Добавить томат, сахар, тушить 5 минут.
3. Мясо нарезать, пассеровать с овощами 15 минут.
4. Развести муку с водой, влить.
5. Добавить лавровый лист и специи, тушить 10 минут.

Еще один оригинальный рецепт азу из свинины с солеными огурцами – с ребрышками и картошкой. Опытные повара считают, что такое мясо имеет сладковатый, сочный вкус, главное – выбрать в меру жирные куски, и протушить подольше, чтобы мякоть хорошо отходила от кости. По вкусу блюдо напоминает густую солянку.

Ингредиенты :

• ребрышки – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• огурцы – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Ребрышки порубить, обжарить.
2. Лук порезать, потушить с огурцами и томатом.
3. Добавить зажарку и приправы, и картошку к мясу.
4. Азу с ребрышками из свинины тушат до мягкости мяса.

Азу из свинины с рисом

Очень просто готовится блюдо, по рецепту описанному далее. Изначально его ели без добавок, уже много позже стали дополнять или крупы. Очень вкусное азу по-домашнему из свинины получается с помидорами и рисом, который вбирает жир без излишка. Готовить лучше в казанке или глубокой сковородке.

Ингредиенты :

• рис – 450 г;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• мясо – 450 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 3 ст. л.;
• огурцы – 3 шт.;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Рис отварить, остудить.
2. Мясо, помидоры, огурцы и лук нарезать.
3. Мясо обжарить с луком до корочки, добавить овощи, тушить до сока.
4. Залить водой, посолить, поперчить, готовить 25 минут.
5. Добавить рис, посыпать зеленью.
6. Настоять азу с рисом из свинины 15 минут.

Нежное, тающее во рту угощение получится из вырезки, такое азу из свинины с подливкой не стыдно подать гостям, к нему подойдет любой гарнир. Вместо соленых огурцов можно класть и маринованные либо засоленные, с большим количеством специй и пряностей. Свиную мякоть лучше покупать из лопаточной части.

Ингредиенты :

• мясо – 700 г;
• огурцы – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• картофель – 6 шт.;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить.
2. Огурцы порубить, добавить к свинине.
3. Долить воды и томат, закипятить.
4. Лук и морковь измельчить, доложить в зажарку со специями и чесноком.
5. Тушить 20 минут, потом положить порезанный картофель.
6. Подержать на огне еще 20 минут, настоять.

Неплохое азу из свинины с солеными огурцами получается и из Мясо должно быть розового цвета, без переливов. Лучше, если жир распределяется равномерно, покупать стоит куски с кожей, такое мясо при готовке остается более сочным и нежным. В окороке жира не должно быть больше, чем мякоти.

Ингредиенты :

• свинина – 500 г;
• картофель – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Лук, помидор и огурцы порезать.
2. Свинину обжарить.
3. Пассеровать лук с помидором, томат-пастой и огурцами.
4. Переложить к мясу, влить воды, протушить 20 минут.
5. Картофель порезать, обжарить.
6. Доложить со специями и солью, тушить 5-7 минут.
7. Заправить чесноком и зеленью.

Классическим называют азу из свинины в духовке, при таком приготовлении продукты тушатся в и максимально пропитываются ароматом специй. Лучше класть перец горошком, кинзу, паприку. Пряный соус делают из томат-пасты с майонезом. Удобнее приготовить азу из свинины в горшочках в духовке.

Ингредиенты :

• свинина – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• огурцы – 6 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• зелень – 2 пучок.

Приготовление

1. Огурцы и мясо порезать, обжарить с солью и перцем.
2. Лук и морковь измельчить, потушить.
3. Картофель порезать, обжарить.
4. Смешать кетчуп с майонезом.
5. На дно горшочков выложить огурцы, мясо, половину соуса, овощи, «укрыть» соусом.
6. Тушить 30 минут, посыпать зеленью.

Азу из свинины в мультиварке

Самый простой из свинины - в мультиварке. Некоторые хозяйки даже добавляют немного рассола в подливу, но тогда солить блюдо нужно намного меньше. Томат-пасту можно заменить кетчупом или соусом, но опытные повара считают, что такая замена меняет вкус не в лучшую сторону.

Ингредиенты .

Азу из свинины – кушанье, которое готовят из разнообразных продуктов. Делать можно из разных видов мяса, но нежнее получается из свинины. А если захотите получить изысканное по вкусу блюдо, добавьте огурчики или грибочки.

По этому рецепту азу из свинины с солеными огурцами получается ароматным и весьма вкусным. Мясо выбирайте без пленок. Блюдо получается калорийным, острым.

Ингредиенты:

• свинина – 650 г;
• красный перец – 2 г;
• картошка – 650 г;
• вода – 350 мл;
• черный перец – 2 г;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• огурец соленый – 2 шт.;
• мука – 35 г;
• томаты – 220 г;
• петрушка – 20 г;
• масло – 110 мл;
• кинза – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Нарезать полосками мясной кусок. Рекомендуется в длину сделать пять сантиметров, а в толщину один. Нарезать против волокна. Тогда мясо не расползется в процессе приготовления.
2. Раскалить масло в сковородке. Поместить мясные полоски. Зажарить. Процесс займет около четверти часа.
3. Влить воду. Укрыть крышкой и потомить полчаса.
4. Нарезать картошку. По форме понадобится соломка. Обжарить отдельно с добавлением масла.
5. Порубленный лук отправить к мясу. Размешать и тушить четверть часа. Если сковородка станет слишком сухой – подлить масло.
6. Отправить в мясорубку томаты. Измельчить. Использовать можно не только свежие, но и консервированные. Отправить к мясной зажарке. Потомить восемь минут.
7. Добавить зажаренную картошку, нашинкованную зелень и мелко порубленные зубки чеснока. Подсолить и посыпать перцем. Размешать. Укрыть крышкой потушить три минуты.

Как приготовить блюдо в мультиварке

Азу в мультиварке – это самый простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

• свинина – 650 г;
• перец;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• вода – 2 мультистакана;
• картошка – 6 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• огурцы – 3 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарезать мясо. Куски должны быть порционными. Отправить в чашу. Нашинковать лук. Луковые полукольца отправить к мясу. Влить масло. Выставить режим «Жарка». Не закрывая крышку зажаривать четверть часа.
2. Порубить огурцы. Необходимы мелкие кусочки. Поместить в чашу. Влить пасту. Потомить семь минут.
3. Чесночные зубки мелко порубить и отправить в чашу. Влить воду.
4. Установить режим «Тушение». Таймер – час. После сигнала закинуть картофельные кубики. Подсолить. Посыпать перцем.
5. Включить таймер на полчаса.

Азу из свинины по традиционному татарскому рецепту

Если вы решили удивить всех оригинальным блюдом, которое будет нежным и ароматным, то азу по-татарски то, что вам нужно.

Ингредиенты:

• свинина – 320 г;
• специи;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• лавровый лист;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• томаты –1 шт.;
• вода – 2 мультистакана;
• красный перец – 1 шт.;
• картошка – 650 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 75 г;
• соленый огурец – 3 шт.

Приготовление:

1. Свинина понадобится в виде брусочков, размер один сантиметр.
2. Влить в сковородку подсолнечное масло. Поместить мясные куски. Прожарить четверть часа. Добавить нашинкованный лук и порубленную морковку. Прожарить.
3. Нарезать огурцы. Полученные полукруги отправить к зажарке.
4. Перец понадобится соломкой, а томат – кубиками. Отправить в сковородку. Залить пасту. Потомить четверть часа.
5. Закинуть порубленные чесночные зубки. Размешать. Укрыть крышкой и томить полтора часа.
6. Нарезать картошку. Поместить в сковородку, довести до готовности. Переместить к мясу вместе со сливочным маслом. Подсолить. Посыпать перцем. Добавить лаврушку. Посыпать специями. Размешать. Потомить четверть часа.

Вариант приготовления с подливкой

Рецепт с подливкой и овощами покорит ваше сердце.

Ингредиенты:

• соль;
• свинина – 750 г вырезки;
• перец;
• овощная приправа;
• лук – 2 шт.;
• лаврушка – 2 листа;
• морковка – 1 шт.;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Нарезать вырезку. Раскалить масло и зажарить мясные кусочки.
2. Нашинковать лук. Натереть морковку.
3. Переместить мясную зажарку в сотейник. В ту же сковороду от мяса, поместить овощи и зажарить. Отправить в сотейник.
4. Залить водой. Содержимое должно быть покрыто полностью. Посыпать приправой и добавить лаврушку. Подсолить. Посыпать перцем. Потомить четверть часа.

Азу из свинины в горшочках в духовке

Приготовление азу в горшочках – это увлекательное занятие, которое доставит удовольствие процессом приготовления и вкусом.

Приготовление:

• свинина – 550 г;
• зелень;
• вода – 240 мл кипятка;
• картошка – 5 шт.;
• растительное масло;
• огурец – 2 шт. соленых;
• перец;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• чеснок – 1 зубок;
• сметана – 1 ст. ложка;
• томатная паста – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Нарезать мясо. Зажарить в масле. Посыпать перцем и подсолить.
2. Порубить картошку. Зажарить в сковородке в масле. Подсолить и перемешать.
3. Нашинковать лук. Порезать огурцы.
4. Подготовить горшочки. Выложить лаврушку. Поместить мясо. Укрыть луком. Выложить картошку. Разместить последним слоем огурцы.
5. В сметану добавить томатную пасту. Влить воду. Полученную смесь залить в горшочки. Присыпать нашинкованной зеленью.
6. Поместить в духовую печь. Запекать час. Режим 180 градусов.

Сытное блюдо с добавлением картофеля

Кушанье получается сытным и питательным.

Ингредиенты:

• свинина – 320 г;
• зелень;
• сливочное масло – 35 г;
• картошка – 320 г;
• перец черный;
• лук – 110 г;
• вода – 55 мл;
• пшеничная мука – 11 г;
• соль;
• огурцы – 75 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатное пюре – 35 г.

Приготовление:

1. Нарезать брусочками мякоть свинины. Картошку нарезать. Луковицу нашинковать. Срезать кожуру с огурцов и удалить семена. Нарезать соломкой.
2. В сотейник поместить картошку. Добавить луковые кусочки и залить водой. Тушить семь минут. Добавить мясо. Закинуть огурцы. Потомить семь минут.
3. В томатную пасту насыпать муку. В ступке потолочь чеснок и отправит к муке. Посолить и присыпать перцем. Налить томатное пюре. Перемешать. Залить в мясо. Потомить четыре минуты.

Азу из свинины с болгарским перцем

Перец придает особый аромат блюду, делает его оригинальнее и вкуснее.

Ингредиенты:

• свинина – 520 г;
• соленый огурец – 240 г;
• болгарский перец – 270 г;
• соль;
• черный молотый перец;
• мясной бульон – 260 мл;
• куркума – щепотка;
• мука – 45 г;
• петрушка – 12 г;
• морковка – 120 г;
• оливковое масло – 110 г;
• лук – 110 г.

Приготовление:

1. Овощи нарезать. Необходима мелкая соломка. Зажарить в масле.
2. Нарезать соленые огурцы. Закинуть в овощи. Потомить семь минут.
3. Промытую свинину промокнуть. Нарезать кусками. Поместить к овощам. Насыпать муку. Перемешивая зажарить до золотистого оттенка. Залить бульоном. Посыпать приправами. Посолить. Укрыть крышкой. Потомить четверть часа.

Необычный рецепт с красным вином

Это изысканное по виду и вкусу блюдо достойно занять место в дорогом ресторане. Приложив минимум усилий, вы приготовите гастрономическое чудо, которое все будут есть с превеликим удовольствием.

Ингредиенты:

• свинина – 420 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• сладкий перец – 1 шт.;
• зира – 1 ч. ложка;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• сливочное масло – 55 г;
• красное сухое вино – 260 мл.

Приготовление:

1. В сотейнике растопить кусок масла. Насыпать зиру. Добавить перец. Нашинковать чесночные зубки и отправить к маслу. Влить пасту. Перемешивая потомить три минуты. Залить вином. Размешать.
2. Порубить мясо. Куски должны быть средними. Отправить в соус. Посыпать солью. Потомить полчаса.
3. Измельчить перец. Закинуть к мясу. Выдержать четверть часа.

Готовим с добавлением сметаны

Это самодостаточное блюдо давно покорило сердца взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

• свинина – 750 г;
• мука;
• перец;
• огурец – 3 соленых;
• соль;
• лук – 420 г;
• оливковое масло;
• сметана – 260 мл.

Приготовление:

1. Для приготовления настоящего азу, мясо необходимо нарезать длинными ломтями, для примера, как делают для бефстроганов и обязательно вдоль волокон. Если есть жир, то его необходимо срезать.
2. Порубленные мясные куски обвалять в муке. Поместить в горячую сковородку с раскаленным маслом. Зажарить.
3. Нашинковать лук. Полученные полукольца. Поместить к мясу. Зажарить. Влить кипяток.
4. Очищенные от кожуры огурцы измельчить. Отправить в сковородку. Посолить и присыпать перцем.
5. Потомить час. Влить сметану. Прогреть.

С кабачками и баклажанами

Блюдо получается не только сытным, но и ароматным.

Ингредиенты:

• уксус – 1 ст. ложка;
• баклажан – 2 шт.;
• хмели-сунели;
• кабачок – 2 шт.;
• перец;
• перец – 1 шт.;
• соль;
• свинина – 520 г;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Лук нашинковать. Морковку пропустить через крупного помола терку. Баклажаны и кабачки – кусочками. Мясо порубить. Перец нарезать кусочками.
2. Обжарить лук. Добавить мясо и остальные овощи. Зажарить. Подлить немного воды. Потомить под крышкой полчаса. Подсолить. Влить пасту. Посыпать перцем и приправами. Влить уксус. Готовить четверть часа.

Вариант приготовления с рисом

Простое ароматное мясо, приготовленное с рисом, станет замечательным ужином для всей семьи.

Ингредиенты:

• мука;
• свинина – 320 г;
• растительное масло;
• рис – 210 г;
• лаврушка;
• черный перец;
• петрушка – 15 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• соль;
• вода – 210 мл;
• соленый огурец – 1 шт.;
• розмарин;
• чеснок – 3 зубка.

Приготовление:

1. Лук измельчить. Должны получиться полукольца. Огурцы сделать в виде соломки. Порубить чесночные зубки.
2. С оливковым маслом раскалить сковородку. Поместить лук. Зажарить. Порубить мясо и обмакнуть в муку. Отправить к луку и закинуть лаврушку. Три минуты жарить.
3. Влить пасту. Добавить огурцы. И часть чесночных зубков. Влить воду. Подсолить и посыпать перцем. Размешать и вскипятить. Потушить четверть часа. Поместить оставшийся чеснок и закинуть порубленную петрушку.
4. Отварить рисовые зерна. Влить масло в сковородку. Поместить один чесночный зубок, предварительно размятый. Закинуть розмарин. Потомить три минуты. Вынуть чеснок и розмарин. Полученным маслом залить рис. Подсолить и размешать. Поместить на блюдо. Сверху выложить приготовленное мясо.